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HACCP危害分析與關鍵控制點體系

首頁體系認證國際管理體系認證

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全,在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制,從而降低危害發生的概率。


認證的好處:

1.強調識別并預防食品污染的風險,克服食品安全控制方面傳統方法(通過檢測,而不是預防食物安全問題)的限制;

2.有完整的科學依據;

3.由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄,而不是在某一天的符合程度,使政府部門的調查員效率更高,結果更有效,有助于法規方面的權威人士開展調查工作;

4.使可能的、合理的潛在危害得到識別,即使以前未經歷過類似的失效問題。因而,對新操作工有特殊的用處;

5.有更充分的允許變化的彈性。

6.與質量管理體系更能協調一致

7.有助于提高食品企業在全球市場上的競爭力,提高食品安全的信譽度,促進貿易發展。



專家解答更多 +
問:企業取得ISO22000/HACCP證書的認證流程有哪些?

第一階段,建立并實施ISO22000/HACCP食品安全管理體系階段。這一階段,組織應建立并實施ISO22000/HACCP食品安全管理體系,從形式上符合ISO22000/HACCP標準的要求。ISO22000/HACCP食品安全管理體系的建立和實施遵循自愿原則,由組織最高管理者決策是否建立和...

問:企業實施ISO22000/HACCP認證的必要性?

ISO22000是在食品部門專家的參與下開發的,它在一個單一的文件中融合了危害分析與關鍵控制點的原則,包含了全球各類食品零售商關鍵標準的要求。 ISO秘書長艾倫認為:公共部門參與ISO22000族的開發也具有重要意義,尤其是聯合國糧農組織與世界衛生組織聯合成...

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